안녕하세요.
많은 사람들이 크게 관심을
가지는 주제 중 하나는 바로
맛있는 음식입니다 그래서
많은 식당 업계는 적극적으로
개발과 홍보를 하고 있는
상황입니다 그만큼 상당한
시장 점유율을 차지하고
있습니다 이 분야에 관심이
있으시면 오늘배재대학교의
외식조리학과에 관해서 안내
드리고자 합니다.

용어 자체가 생소하실 수도
있을텐데요 간단하게 설명
하자면요리를 준비하고 제공
하는 학문이랄까요? 말
그대로 요리에 대한 전문성을
갖추는 것이 목표인 학문
이라고 할 수 있어요
자세한 내용을 알아보기 전에
왜 중요한지, 어느 분야에서
중점적으로 필요 한지를 상세히
설명해 드리도록 하겠습니다.

외식조리학과의 정의는

관련 모든 업체의 요리와
관련된 학문을 의미합니다
이는 음식점, 호텔, 카페 등의
업계에서 요리, 식재료 관리,
메뉴 설계, 서비스 관리 등을
포함한 다양한 업무를 수행하는
데 필요한 지식과 기술을
연구합니다 고객에게 맛있는
식사을 제공하기 위해 요리사
들이 가지고 있는 능력과
지식을 강화하고 교육하는
역할을 합니다.

외식조리학과에서는 전 영역에
걸친 경영,요리, 품질 관리 및
유통 등의 전문 역량을 강화하고
있습니다 체계적인 이론 교육을
토대로 다양한 실습 경험을 제공
하여 학습의 깊이를 더하고
있습니다 경영이나 요리에 대한
열정이 있는 학생들에게는 전문
가로, 혹은 실무 중심의 전문
인력으로 성장할 수 있는
기회가 될 것입니다 주요 학과
교육 과정은 음식 , 외식경영,
위생에 관련한 능력, 영양 및
메뉴 기획, 식 재료 구매 및
유통 관리 등을 중점으로
수업진행하고 있습니다.

학과에서 중점적인 요소들

첫째,
식 재료의 선택과 관리는
핵심적인 부분입니다 신선
하고 품질좋은 식 재료를
공급받아 효과적으로 이용할
수 있는것이 매우 중요합니다.
둘째,
기술과 레시피 개발은 맛과
풍미를 결정짓는 중요한
요소입니다 요리사들은 다양한
기술과 기법을 활용하여
고객들에게 최상의 맛을
제공해야 하는것 또한 중요한
사항입니다
셋째,
안전성과 위생에 대한 철저한
관리는 고객의 건강과 신뢰를
유지하는 데 필수적인
학습입니다.

중요한 학습과정과 자격증

메뉴는 음식점이나 카페의
주요 매출원이기 때문에
메뉴 설계는 다양성과
창의성을 표현하면서도
수익을 창출하는 전략적인
과정입니다메뉴의 다양성,
영양성, 시장 동향 등을
고려하여 효율적인 메뉴
계획을 수립하고 실행하기
위해 많은 노력을 기울입니다
4년 전학기 과정중에서
1.2학년 동안에는 한식,중식,
일식 요리기능사로서 기본
능력을 키우는 것이 목표이고,
그리고3.4학년에 접어들면서는
위생사,제과제방기능사, 와인
소믈리에, 산업기사,복어조리
기능사, 식품산업기사,주조
기능사, 경영관리사 1급,2급
등 다양한 전문 분야에 대한
능력을 쌓아나갈 수 있습니다
이 과정에서 국가자격증 뿐만
아니라 민간자격증 취득을 통해
각 분야의 역량을 향상시키는
것을 목표로 합니다.

식품 안전성의 중요성

식품 안전성은 매우 중요한
이슈입니다 위생 상태와
안전성은 최우선으로 고려
되어야 합니다 음식점이나
카페에서는 식 재료 구매부터
조리, 보관, 서빙까지 모든
단계에서 안전 관리에
철저한 시스템과 절차가
필요합니다
위생 규정 및 지침을
준수하고 관련 질병 예방
및 대응 방안에 중점을 둔
수업을 진행하고 있습니다.

동아리의 활용으로 심화 학습으로
요리, 디저트, 마케팅 등의
다양한 테마로 구성된 소모임이
활발히 진행되고 있어 스스로의
전공 심화 학습을 주도적으로
이끌 수 있도록 지원하고
있습니다 이러한 활동은 다양한
국내외 공모전 및 대회에서
수상이라는 결과로 이어지고
있습니다 또한, 현장 실습과
일일학습 병행제를 통해
실무 역량을 더욱 견고하게
다질 수 있도록 지원하고
있습니다 또한 실무에 종사하는
전문가들을 통해 대학 생활과
직업에 대한 특별 강의를
제공하며, 질의응답 시간을
가져 다양한 공모전과 국내외
대회 참가를 지원하여, 학생들이
취업 포트폴리오를 작성하는데
필요한 지원을 하고 있습니다.

이 업종은 다양하고 많은
분야에서 활용됩니다
음식점, 호텔, 카페 뿐만 아니라
학교, 기업, 병원 등에서도
원리와 기술을 적용하여 식사
서비스와 요리사, 조리사, 식품
안전 담당자,외식 관리자 등의
직업으로도 활동할 수 있습니다
또한 식품 서비스 산업에서
고객에게 최상의 음식과 서비스를
제공하기 위해 필수적인 지식과
기술을 갖춘 인재들을 양성하는
배제대학교만의 노하우 입니다 .

취업과 전문직 대하여서
말하자면 배제대학교의 본과는
많은 진로와 취업 기회가
있습니다 외식조리학과를 전공한
학생들은 음식점, 호텔, 카페
등에서 요리사, 서비스 직원,
매니저 등 다양한 직종으로
진출할 수 있습니다 또한
식품 연구원, 식품 안전담당자,
식품 서비스 관리자 등의
전문가로써도 활동할 수
있습니다 교육과 함께 산업
현장에서의 경험과 실무
중심의 교육이 중요합니다
또한 지속적인 업계 동향과
변화에 대한 관심과 학습도
중요하며, 취업을 위해
인턴십과 네트워킹 기회를
적극적으로 활용하는 것이
좋습니다.

소비자들의 식생활 다양성과
건강관심의 증가로인해 음식
서비스의 수요는 계속해서
증가할 것으로 예상되고
또한 신선한 식 재료와 지역적
특산물의 활용, 다양한 음식
경험을 제공하는 문화와발전
등이 미래를 밝게 보여줍니다
경쟁이 치열한 이 업계는
계속해서 혁신과 발전을 추구
하는 전문가들의 필요성이
더욱 커질 것입니다
맛있는 음식과 편안한
서비스를 통해 사람들에게
즐거움과 만족감을 선사하는
분야입니다 이 분야에 전공
하고자 하는 학생들에게는
음식과 조리에 대한 열정과
관심, 창의성과 혁신적인
사고가 필요합니다 또한
지속적인 업계 동향과
변화에 능동적으로
대응하며 고객과의 소통과
협업 능력을 갖추는 것이
중요합니다
배제대학교 외식조리학과는
끊임없는 발전과 도전이
필요한 학과생들에게 많은
보람과 성취감을 주는
전문분야입니다.